Kruh s chia semeni se ponaša z visoko vsebnostjo hranljivih snovi
Table of Contents
Kruh s chia semeni je odličen vir hranil, saj vsebuje makrohranila, vlaknine, esencialne maščobne kisline, beljakovine, minerale in vitamine. Semena izvirajo iz Chie oziroma oljne kadulje z latinskim imenom Salvia Hispanica. Gre za cvetočo rastlino, ki najbolje uspeva v Gvatemali in Mehiki. Njena uporaba v prehrambne namene sega daleč nazaj v zgodovino, saj so jih gojili že Azteki in Maji.
Uživanje chia semen prinaša prenekatere prednosti, vključno z uravnavanjem prebave, preprečevanjem srčno žilnih bolezni, uravnavanjem sladkorja v krvi in telesne teže, zdravjem kosti ter zaščito pred prostimi radikali. Uživanje hrane, polne vlaknin in beljakovin, kot je proteinski kruh, upočasni pretvorbo ogljikovih hidratov v glukozo, kar poskrbi za uravnavanje sladkorja v krvi.
Chia kruh je bogat z antioksidanti, kot so rožmarinska kislina, kvercetin, kofeinska kislina in miricetin, ki se borijo proti prostim radikalom. Slednji prispevajo k staranju ter povečajo tveganje za določene bolezni.
Chia kruh je fantastičen vir hranilnih snovi
Kruh s chia semeni je namenjen vsem, ki že živijo zdrav življenjski slog ter vsem, ki si tega želijo. Hleb je namreč sijajen vir hranilnih snovi, saj vsebuje kar 6 sestavin visokih vsebnosti hranljivih snovi. Beljakovine predstavljajo več kot 15 % celotne energijske vrednosti, izdelek pa ima več kot 7 g prehranskih vlaknin na 100 g. Za edinstveno teksturo in hrustljavo skorjo poskrbita koruzni zdrob in sezam.
Chia kruh poleg semen oljne kadulje vsebuje še starodavno rastlino kvinojo, ki je bližnja sorodnica špinače in pese ter matcho, narejeno iz najboljših čajnih listov. To odlikujeta svojevrsten okus po oreščkih in intenzivna zelena barva. Tej mešanici so dodane še modrozelena klorofilna alga spirulina, špinača ter znana tropska začimba z značilno rumeno barvo kurkuma. Okus le te spominja na mešanico ingverja in pomaranče.
Najnovejši hit je izdelek, obogaten z vitamini in minerali. Ta poleg vsega prej naštetega, vsebuje še vitamine B6, D, B3 (niacin), B1 (tiamin), B7 (biotin) in železo. Ti pripomorejo k delovanju imunskega sistema, nastajanju rdečih krvničk in hemoglobina ter sproščanju energije pri presnovi. Med produkti je na voljo še proteinski kruh, ki se prav tako ponaša z visoko vsebnostjo makro in mikro hranil.
Proteinski kruh vsebuje visoke vrednosti beljakovin, zaradi česar je primeren tudi za športnike
Chia kruh ima kar nekaj skupnih točk s proteinskim. Skupno jima je to, da oba predstavljata čudovit vir beljakovin in prehranskih vlaknin. Znano je, da beljakovine pripomorejo pri povečanju in vzdrževanju mišične mase ter ohranjajo zdrave kosti. Proteinski kruh ima temno, sočno in enakomerno luknjičavo sredico z zmletimi bučnimi in lanenimi semeni. Narejen brez aditivov ima štirioglato obliko pekača, posut pa je z mešanico sezamovih in sončnih semen.
Proteinski hleb ima 7,1 g prehranskih vlaknin in 1 g nasičenih maščob na 100 g, kar 17,6 % njegove energijske vrednosti pa predstavljajo beljakovine. Zaradi izjemnih hranilnih lastnosti je primeren tudi za posameznike z aktivnim življenjem in športnike. Izdelek je narejen iz ajdove in ovsene moke ter dodatka ovsenih in pirinih kosmičev. Glavni vir beljakovin, ki imajo močan vpliv na splošno zdravje, so semena ter kakav v njegovi sredici.
Kruh s chia semeni je narejen po dolgotrajnem tradicionalnem postopku
Kruh s chia semeni je pripravljen po tradicionalnih in precej dolgotrajnih postopkih, ki lahko trajata tudi do več ur. Prvi postopek je priprava s predtestom ali kvasnim nastavkom. Ta je skrbno zamesen iz vode, moke in ščepca kvasa, nato pa mora počivati vsaj pol dneva. Ko je testo pripravljeno, so v kvasni nastavek zmešane ostale sestavine.
Proteinski kruh pa je lahko narejen še s pomočjo kislega testa. Gre za enega najstarejših sredstev za vzhajanje, katerega izvrstne lastnosti so izkoriščali že stari Egipčani. Vse, kar je potrebno za pripravo kislega testa oziroma droži, sta voda in moka. Pomembno je, da sta pomešani v pravem razmerju ter da fermentirata v ustreznih pogojih.
Proces fermentacije aktivirajo naravno prisotni mikroorganizmi kvasovke in mlečnokislinske bakterije. Mlečnokislinske bakterije razgradijo ogljikove hidrate v enostavne sladkorje, s katerimi se hranijo kvasovke. Pri tem se sproščata ocetna in mlečna kislina ter proizvajata ogljikov dioksid in etanol, zaradi katerih testo vzhaja.
Kruh s chia semeni pripravljen na takšen način ima polnejši okus, izboljšano aromo ter neverjetno teksturo. Je brez umetnih dodatkov in ima nižji glikemični indeks, kislo testo pa izboljša njegov vonj in okus ter podaljša svežino.
Kruh s chia semeni izkoristi naravne danosti uporabljenih sestavin
Kruh s chia semeni je ravno tako kot vsi hlebi v Pekarni Grosuplje zamesen iz vrhunskih sestavin in brez aditivov. Slednje je mogoče le s tradicionalnimi in zahtevnimi postopki, ki so ostali poglaviten del pekarne tudi tedaj, ko je nekatera opravila nadomestila najnovejša tehnologija. Kruh pripravljen s pomočjo kvasnega nastavka oziroma predtesta ali s kislim testom izkoristi naravne danosti uporabljenih sestavin. To mu zagotovi poln okus ter sočno in mehko sredico, hrustljavo skorjo, izrazito aromo ter dolgotrajno svežino.
Chia kruh prinaša mnoge prednosti za zdravje ter vsesplošno dobro počutje. Semena imajo veliko omega 3 maščobnih kislin, trikrat več antioksidantov kot robidnice in dvakrat več kalija kot banane. Testo, obogateno z njimi, pripomore k vzdrževanju normalne ravni holesterola v krvi, boljši prebavi, ohranjanju zdravih kosti, uravnavanju telesne teže in vzdrževanju mišične mase.
